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Ask And You Shall Receive! A Favorite Recipe In Both, English & Italian!

One of my childhood friends in Italy always makes me a mouthwatering chocolate cake for breakfast when visiting. A small pastry and an espresso or cappuccino is a typical breakfast in Italy - an incredible experience especially if you are a chocolate lover like me! You might just fall in love with this tradition!

She shared her delectable recipe with me and I decided to make modifications to create a gluten-free and vegan version. It is so incredibly delicious that I had to give it stars!!


Enjoy everyone! This is a cake that I will be making for breakfast at our Culinary Adventures in Tuscany, June 2022!


Chocolate Cake

Gluten-Free & Vegan

Yields: 6 servings

Prep time: 20 minutes

Baking time: 50 minutes


Ingredients:

  • 1 1/2 cups gluten-free all-purpose baking flour

  • 1/4 cup raw cacao powder

  • 1 tablespoon baking powder

  • 1 teaspoon baking soda

  • 1/3 cup caster superfine baker’s sugar

  • 1/3 cup light brown sugar

  • 1/2 teaspoon sea salt

  • 1/3 cup organic extra virgin coconut oil, melted, room temperature

  • 1/3 cup espresso (no sugar added)

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • 1 teaspoon apple cider vinegar

  • 1 cup water

Directions:

  1. Preheat the oven to 350 F degrees. Oil and line a 10 inch loaf pan with parchment paper. (You can use a smaller pan as well - 9x5x3 inches)

  2. Using a medium mixing bowl, sift together the flour, cacao powder, baking powder, and baking soda, then add caster sugar, brown sugar, and salt. Mix well and set aside.

  3. In a separate mixing bowl, mix together the coconut oil, espresso, vanilla, vinegar and water. Mix until well combined.

  4. Add wet ingredients into the dry ingredients and stir until just combined.

  5. Pour the batter into the baking pan and bake for 50 to 55 minutes, or until a toothpick or knife inserted in the middle comes out clean.

  6. Remove from the oven and let cool into pan for 15 minutes before transferring to a cooling rack.

  7. Cool completely before slicing and garnish with powdered sugar.

Notes:

* Store in an airtight container and in a cool, dry place for 3 to 4 days.


Italiano


Chiedi e ti sarà dato! Ecco una ricetta preferita di torta al cioccolato senza glutine e vegana, sia in Inglese che in Italiano!


Uno dei miei amici d'infanzia in Italia mi fa sempre una deliziosa torta al cioccolato per colazione quando visito. Un piccolo dolce ed un espresso o cappuccino ed una colazione tipica in Italia - un'esperienza incredibile, soprattutto se sei un amante del cioccolato come me! Potresti innamorarti di questa tradizione!


Ha condiviso con me la sua ricetta deliziosa e ho deciso di fare modifiche per rendere una versione senza glutine e vegana. È così incredibilmente buona che gli ho dato delle stelle!!


Buon appetito a tutti! Questa è una delle torte che preparerò per colazione alle nostre Avventure Culinarie in Toscana, Giugno 2022!


Torta di Cioccolato

Senza Glutine e Vegana


Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Cottura: 50 minuti

Porzioni: 6


Ingredienti:

  • 190g farina senza glutine multiuso

  • 20g polvere di cacao crudo

  • 1 cucchiaio, lievito per dolci*

  • 1 cucchiaino, bicarbonato di sodio*

  • 70g zucchero semolato superfino

  • 65g zucchero integrale di canna

  • 5g di sale

  • 65g cocco extra vergine biologico, fuso, a temperatura ambiente

  • 80mL espresso, caldo e senza zucchero

  • 1 cucchiaino, estratto di vaniglia

  • 1 cucchiaino, aceto di mele

  • 1 tazza d’acqua

Procedimento:

  1. Posizionare la griglia del forno al centro e preriscaldare il forno a 180º C, oleato uno stampo da plumcake da 10 pollici (26 cm), e foderata con carta da forno. (Si può usare anche una teglia più piccola o rotonda)

  2. In una ciotola, setacciate insieme la farina senza glutine, il cacao, il lievito e il bicarbonato di sodio, quindi aggiungete lo zucchero semolato, lo zucchero integrale di canna, e il sale. Mescolate bene e mettete da parte.

  3. In una ciotola separata, aggiungete l’olio di cocco, l’espresso, la vaniglia, l’aceto e l’acqua. Mescolate bene.

  4. Aggiungete gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolate bene fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi di farina.

  5. Trasferite il tutto nello stampo per plumcake preparata e fate cuocere in forno per 50 a 55 minuti o fino a quando lo stecchino inserito al centro della torta esce pulito.

  6. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi toglietelo dallo stampo e lasciatela raffreddare per bene.

  7. Spolverizzate con zucchero a velo e servitela!

Consigli:

* Puoi sostituire lievito e bicarbonato con una bustina lievito per dolci (16g).

**Conservare in un contenitore ermetico ed in un luogo fresco ed asciutto per 3-4 giorni.



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