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Chocolate Ciambellone (Ciambellone al Cacao)…The Gluten-Free Way! Recipe In English & Italian

Ciambellone is a soft and exquisite cake that is quite popular in Italy. It is a traditional Italian food of peasant origins that looks like a huge donut and one that can be modified according to your personal taste.


Ciambellone with cacao is a simple and versatile cake that is loved by adults and children! It is most often eaten for breakfast with a delicious cappuccino or espresso or as a mid-day snack. It also lends itself very well to be served as dessert at the end of a meal.


A favorite of the family converted into gluten-free deliciousness!

Chocolate Ciambellone

Gluten Free & Dairy Free


Yields: 6-8 portions

Prep time: 30 minutes

Baking time: 35-40 minutes


Ingredients:

  • 2 cups gluten free baking flour

  • 1/2 cup almond flour

  • 3 1/3 teaspoons baking powder

  • Pinch of salt

  • 4 eggs, room temperature

  • 3/4 cups caster/superfine or granulated sugar

  • 1 cup light olive oil or sunflower oil

  • 1 cup almond milk (can sub with whole milk), room temperature, divided

  • 2 teaspoons vanilla extract

  • 1/4 cup raw cacao

  • Powdered sugar for garnish (optional)

Directions:

  1. Adjust the oven rack to the middle position, pre-heat the oven to 355ºF (180ºC), and grease and flour a bundt cake pan of your choice. We like to use these: https://amzn.to/3F2rKfc or https://amzn.to/3o6Zph4

  2. In a large mixing bowl, sift together the gluten-free flour, almond flour, baking powder, and salt. Mix well and set aside.

  3. Using a stand-up mixer or hand-held electric mixer with whisk attachment, whisk eggs and sugar until light and fluffy. Slowly add olive oil, 3/4 cups of milk, and vanilla. Mix well. Slowly add the flour mixture and and whisk until you have a smooth batter with no flour clumps.

  4. Spoon out 1/3 of the batter and mix it into the cacao powder. Add the remaining milk and mix until well combined.

  5. Pour half of the batter into the prepared bundt pan and level with a spatula. Then spoon the chocolate batter on top of the white batter and alternate between the two until no batter remains. Use a skewer or knife to swirl the batter around the pan making sure you reach all the way to the bottom.

  6. Bake in preheated oven for 40 to 45 minutes. Test with a skewer or knife to see if it comes out clean.

  7. Once baked, allow to cool in the pan for 10 minutes, then remove the ciambellone from the pan and allow to cool on a wire cooling rack.

  8. Garnish with powdered sugar.

Notes:

Store in an air tight container and in a cool dry place for 3 to 4 days.


To make the classic Ciambellone without chocolate, add zest of one orange and one lemon to step number 3, and transfer the batter into the prepared bundt pan.


ITALIANO:


Ciambellone al Cacao

Senza Glutine e Senza Latticini


Il ciambellone al cacao e’ un dolce soffice, squisito, e classico. Tipico e tradizionale della pasticceria casalinga, e’ un dolce che può essere modificato a seconda del gusto personale.


Viene più spesso consumato a colazione con un delizioso cappuccino o espresso, o come spuntino di metà giornata. Si presta molto bene anche ad essere servito come dessert a fine pasto.


Ecco la nostra ricetta del ciambellone al cacao senza glutine e senza latticini. Un dolce semplice e versatile che tutta la famiglia possa godere!


Tempo di Preparazione: 30 minuti

Tempo di Cottura: 35 - 40 minuti

Porzioni: 6 - 8


Ingredienti:

  • 250 g farina senza glutine

  • 50 g farina di mandorle finimente macinata

  • 1 bustina lievito per dolci (16 g)

  • 1 bustina vanillina

  • Pizzico di sale

  • 4 uova, temperatura ambiente

  • 150 g zucchero

  • 200 ml olio di oliva o olio di semi di girasole

  • 230 ml latter di mandorle (può essere sostituito con latte intero), temperatura ambiente, diviso

  • 15 g cacao amaro in polvere

  • Zucchero al velo q.b., per decorare (facoltativo)

Procedimento:

  1. Posizionare la griglia del forno al centro e preriscaldare il forno a 180º C, e imburrate e infarinate una tortiera da ciambella.

  2. In una ciotola, setacciate insieme la farina senza glutine, farina di mandorle, lievito per dolci, bustina di vanillina, e il sale. Mescolate bene e mettete da parte.

  3. Usando una planetaria o una frusta a mano, montate le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete lentamente l’olio e 180 ml di latte e mescolate bene. Sempre con le fruste in movimento, aggiungete gli ingredienti secchi a gli ingredient umidi, poco alla volta, e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi di farina.

  4. Versate un terzo dell’impasto e unitelo al cacao in polvere. Aggiungete il restante latte e mescolate fino a quando sarà ben amalgamato.

  5. Versare metà dell’impasto nel stampo per ciambella preparato e livellate la superficie con una con una spatola. Quindi, versate la pastella al cioccolato sopra la pastella bianca e alternate tra le due fino a quando non rimane più la pastella. Usando un spiedino or coltello, girate la pastella intorno alla padella assicurandovi di arrivare fino in fondo.

  6. Fate cuocere in forno preriscaldato per 40 - 45 minuti o fino a quando lo stecchino inserito al centro del ciambellone esce pulito.

  7. Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare per una ventina di minuti a temperature ambiente.

  8. Decorate con una spolverizzata abbondante di zucchero al velo!

Consigli:

Conservare in un contenitore ermetico ed in un luogo fresco ed asciutto per 3-4 giorni.


Per realizzare il classico Ciambellone senza cioccolato, aggiungete la scorza di un’arancia e di un limone al passaggio numero 3, e trasferite l’impasto nella tortiera da ciambella preparato.


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