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Homemade Persimmon Marmalade Without Sugar (Marmellata di Cachi Fatta In Casa Senza Zucchero)!

My amazing Uncle Tony gave me a basket filled with beautiful persimmons from his tree because he knows that I absolutely adore them! This love for persimmons began many years ago when we would visit my grandparents in Durazzano, a Comune in the Province of Benevento, where I would simply grab persimmons from trees in their garden and enjoy every single bite. When ripe, they are incredibly sweet and juicy and have a wonderful bright orange color.

Persimmons are actually berries that grow on trees and that symbolize winter but with the characteristics of summer fruits. Its soft pulp earned it the scientific name of "diospyros" that is "bread of the gods” and is also referred to as the “Divine Fruit.”


What to do, what to do, what to do….. I know, I’m going to make persimmon marmalade! In this recipe, I decided to eliminate the sugar and use a small amount of maple syrup, which is high in healthful antioxidants and naturally includes essential minerals such as calcium, magnesium, potassium, and manganese.


Below is the recipe for a creamy and velvety homemade persimmon marmalade, which is perfect for breakfast on your favorite toast, can be used to fill pies, or prepare a sandwich with almond butter and persimmon marmalade. This marmalade can also be used as a topping for ice-cream or to serve with a cheese plate. In this recipe we added cinnamon and vanilla which go superbly well with the aroma and taste of persimmons.

Buon Appetito!

Persimmon Marmalade

Yields: Approximately 2, 8 ounce jars

Prep Time: 20 minutes

Cooking Time: 40 - 50 minutes


Ingredients:

  • 4 1/2 cups of persimmon, peeled, seeds removed and cut into chunks

  • 1 large apple, peeled, cored and cut into small pieces

  • Juice and peel of 1 organic lemon

  • 1/2 cup pure maple syrup

  • 3/4 cups water

  • 3 teaspoon vanilla extract

  • 2 teaspoon cinnamon powder

Directions:

  1. Prepare sterilized jars and lids.

  2. In a large mixing bowl, add cut persimmons, apples, lemon juice and peel. Mix well and set aside to rest for 15 minutes.

  3. Transfer the fruit to a saucepan and add maple syrup, water, vanilla, and cinnamon. Mix well and cook on medium heat for 15 minutes, stirring frequently.

  4. Transfer mixture to a high speed blender and blend for 5 to 10 seconds and return to sauce pan. Cook on medium to low heat for another 30 minutes or until persimmon marmalade has thickened.

  5. Remove from heat and immediately pour marmalade into prepared jars, close tightly with lid, and turn the jar upside down to form a vacuum. Cover with a kitchen cloth for 24 hours then store jars in a cool place to be used within 6 months.

Versione Italiana:

Marmellata di Cachi Fatta In Casa Senza Zucchero

Produce: Circa 2 vasetti da 200 millilitri

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Cottura: 40 - 50 minuti

Il mio fantastico Zio Antonio mi ha regalato un cesto pieno di bellissimi cachi del suo albero perché sa che li adoro! Questo amore per i cachi è iniziato molti anni fa quando andavamo a trovare i miei nonni a Durazzano, un comune in provincia di Benevento, dove semplicemente prendevo i cachi dagli alberi del loro giardino e mi godevo ogni singolo boccone. Quando sono maturi, sono incredibilmente dolci e succosi e hanno un meraviglioso colore arancione brillante.


I cachi sono, in realtà, delle bacche che crescono sugli alberi ed e’ un tipico frutto autunnale ma dalle caratteristiche dei frutti estivi. La sua morbida polpa gli ha fatto meritare il nome scientifico di “diospyros” cioè, “pane degli dei” ed e’ indicato anche come “Frutto Divino.”


Cosa fare, cosa fare, cosa fare….lo so! Faro la marmellata di cachi! In questa ricetta, ho deciso di eliminare lo zucchero e utilizzare una piccola quantità di sciroppo d’acero, che e’ ricco di salutari antiossidanti e include naturalmente minerali essenziali come calcio, magnesio, potassio e manganese.


Scopriamo quindi come preparare la marmellata di cachi, cremosa e vellutata, senza zucchero fatta in casa, perfetta per la colazione sul vostro pane tostato preferito, per una crostata, oppure per preparare un panino con burro di mandorle e marmellata di cachi. E’ perfetta, inoltre come topping sul gelato o da abbinare ai formaggi. In questa ricetta abbiamo aggiunto cannella e la vaniglia, che si sposano in modo superbo con l'aroma e il gusto dei cachi.


Buon Appetito!


Ingredienti:

  • 1 kg di cachi, pelati, privati dei semi e tagliate a pezzi

  • 1 mela grande, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a pezzetti

  • Succo di 1 limone biologico (25 g) più la scorza

  • 119 g, sciroppo d’acero

  • 177 ml d’aqua

  • 3 cucchiaini, estratto di vaniglia

  • 2 cucchiaini, cannella in polvere

Preparazione:

  1. Preparate barattoli e coperchi sterilizzati.

  2. In una ciotola, aggiungete i cachi e mele tagliati, il succo di limone e la scorza. Mescolate bene a fate riposare per 15 minuti.

  3. Trasferite la frutta in una casseruola e aggiunge lo sciroppo d’acero, l’acqua, la vaniglia e la cannella. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio per i primi 15 minuti, mescolando spesso.

  4. Trascorso questo tempo, frullate il tutto con un minipimer per 5 - 10 secondi. Ripassate la miscela nella casseruola e lasciate cuocere, a fuoco lento, per altri 30 minute circa, o fino a quando la confettura di cachi non si sarà addensata.

  5. Per concludere, subito versate la marmellata nei vasetti preparati e chiudete bene con il coperchio. Poi, rovesciate i vasetti per formare il sottovuoto. Coprite i barattoli con un canovaccio per 24 ore, quindi conservare in un luogo fresco e consumare entro 6 mesi.


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