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Mandarine Almond Cake (Torta Di Mandorle Al Mandarino) Italian & English Version!

Today I share with you an incredibly delicious cake recipe, compliments of a dear friend in Southern Italy, which we have converted into a gluten-free alternative.

This almond and mandarine cake is soft, fragrant and delicious! The mandarines and their citrus juice give it a characteristic and incredibly pleasant taste and scent. A cake that is simple to prepare and perfect at any time!

We also decided to make dehydrated oranges, mandarines, and lemons to add as decoration.


Buon Appetito!


Yields: 6 - 8 portions

Prep Time: 20 minutes

Baking Time: 60 to 70 minutes


Ingredients:

  • 2 3/4 cups almond meal

  • 1 1/2 teaspoon baking powder

  • 1/2 teaspoon baking soda

  • Pinch of salt

  • 4 eggs, room temperature

  • 1/2 cup maple syrup

  • 3 mandarines, membrane removed and segment each piece (can sub with 3 small oranges)

  • 1/4 cup olive oil or sunflower oil

  • 3 tablespoons yogurt

  • 3 tablespoon fresh mandarine juice

  • Dehydrated mandarine and oranges as garnish (optional)

  • Powdered sugar as garnish (optional)

Directions:

  1. Preheat oven to 350 degrees F. Grease and line 9-inch round springform pan with parchment paper.

  2. In a mixing bowl, whisk together almond meal, baking powder, baking soda and salt, then set aside.

  3. Using a food processor or immersion blender, add eggs and maple syrup and mix until foamy. Add mandarine pieces and pulse 8 to 10 times then mix for one to two minutes until smooth. You may see a few bits of mandarine pieces. Add oil and yogurt and continue to mix well then slowly add almond meal mixture a little at time pulsing 5 to 6 times in-between each addition then mix until creamy.

  4. Transfer mixture in the prepared baking pan and bake for 60 to 70 minutes or until the surface is golden and a toothpick inserted into the center comes out clean.

  5. Once baked, remove from oven and let it rest in the baking pan for 10 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. Once cooled, brush top with mandarine juice and decorated with dehydrated citrus and powdered sugar.

VERSIONE ITALIANA


Torta Di Mandorle al Mandarino

Senza Glutine


Oggi condivido con voi una ricetta di una torta deliziosa, complimenti di una carissima amica del Sud Italia, e che abbiamo trasformato in un’alternativa senza glutine.


La torta di mandorle al mandarino e’ soffice, profumata, e buonissima! I mandarini e il loro succo di agrumi gli conferiscono un caratteristico gusto e profumo gradevole! La ricetta e’ facilissima e perfetta in ogni momento!


Abbiamo anche deciso di realizzare arance, mandarini, e limoni disidratate da aggiungere come decorazione.


Buon Appetito!


Porzioni: 6 a 8 persone

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Cottura: 60 a 70 minuti


Ingredienti:

  • 260 g pasto di mandorle

  • 1 bustina lievito in polvere per dolci

  • Pizzico di sale

  • 4 uova, temperatura ambiente

  • 100 mL sciroppo d'acero

  • 3 mandarini, privati della membrana e spezzettati ogni pezzo (si può sostituire con 3 arance piccole)

  • 50 mL olio di oliva o olio di semi di arachidi

  • 3 cucchiai di yogurt

  • 3 cucchiai succo di mandarino fresco

  • Mandarini e arance disidratato per decorare (facoltative)

  • q.b. Zucchero al per decorare (facoltative)

Procedimento:

  1. Preriscaldate il forno a 180º C ed oleate e foderate una tortiera da 22 cm con carta da forno.

  2. In una ciotola, aggiungete il posto di mandorla, il lievito, e il sale. Mescolate bene e mettete da parte.

  3. Usando un tritatutto da cucina, oppure un frullatore a immersione, aggiungete le uova e lo sciroppo d’acero e mescolate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete i pezzi di mandarino e pulsate 8 a 10 volte, poi mescolate per uno o due minuti fino a che liscio. Aggiungete l’olio e lo yogurt e continuate a mescolare bene, quindi aggiungete lentamente il pasto di mandorle poco alla volta, pulsando da 5 a 6 volte tra ogni aggiunta, quinti mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.

  4. Versate il composto nella teglia preparata ed infornate per circa 60-70 minuti o fino a quando la superficie e’ dorata ed un stecchino inserito al centro esce pulito.

  5. Una volta cotta, fate riposare nella teglia per circa10 minuti prima di trasferirla su una gratella per raffreddare completamente. Una volta raffreddata, spennellate la superficie con succo di mandarino e decorate con agrumi disidrati e zucchero al velo.


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